だしの取り方／だしのコツ／コンブだしの取り方（炊き込みご飯）
コンブ：８〜１０cm角１枚、水：３と１／２カップ
コンブは固く絞ったぬれぶきんで両面をふき、分量の水に３時間以上つけておきます。
時間のないときは分量の水に洗った米とコンブをつけておきます。鍋で炊く場合は、煮立つ直前にコンブを取り出し、炊飯器の場合は途中で取り出せないので、炊き始める前に取り出しましょう。
[ポイント]
コンブを引き上げずに炊き込むと、コンブの粘りやにおいが出て風味が落ちます。
だしの取り方／だしのコツ／コンブだしの取り方（炊き込みご飯） |
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コンブだしの取り方（炊き込みご飯） |
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◆材料（でき上がり３と１／２カップ分） コンブ：８〜１０cm角１枚、水：３と１／２カップ |
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1 コンブは固く絞ったぬれぶきんで両面をふき、分量の水に３時間以上つけておきます。 |
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2 時間のないときは分量の水に洗った米とコンブをつけておきます。鍋で炊く場合は、煮立つ直前にコンブを取り出し、炊飯器の場合は途中で取り出せないので、炊き始める前に取り出しましょう。 |
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[ポイント] コンブを引き上げずに炊き込むと、コンブの粘りやにおいが出て風味が落ちます。 |
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