煮る／煮ものの基礎／材料に合った鍋を選ぶ
	材料に合った鍋を選ぶ 材料や煮汁の量を考えて鍋を選ぶことが大切です。
	●鍋の大きさでだし汁や水の量を加減する
			使う鍋の大きさでだし汁や水の量が多少変わってきます。適量を覚えておきましょう。
	◎だし汁や水の量の目安
	だし汁や水の量は次のような言葉で表現されます。
	●ひたひた				●かぶるくらい
			材料がつかるかつからないかのところまでだし汁（水）が入っている状態。炒め煮や筑前煮などしっかり味の煮ものに。				材料がすっかりつかるくらいにだし汁（水）が入っている状態。里イモやダイコンの煮ものなど味を含ませるときに。
	●たっぷり
			材料の１．５倍以上の量のだし（水）が入っている状態。ふろふきダイコンなどだしの味をじっくりしみ込ませるときに。

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