煮る／煮ものの基礎／煮始める
煮始めから本格的に煮るまでの火加減に気をつけましょう。
煮る／煮ものの基礎／煮始める |
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煮始める 煮始めから本格的に煮るまでの火加減に気をつけましょう。 |
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●最初は強火で煮る |
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●アクを丁寧に取る |
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材料とだし汁を入れたら初めは強火で、アクが出るまで煮立てます。 | |
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アクが出れば中火にし、アクが出なくなるまで丁寧に取ります。 | |
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●落としぶたをして火を弱める |
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落としぶたをすることで、煮汁が均等に材料に回るようになります。 | |
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