調理のコツ

煮る／煮もののコツ／クズ煮

	クズ煮薄味の煮汁にカタクリ粉でとろみをつけ、材料にからめて仕上げます。材料にしっかりと味をつけておきましょう。
	●淡泊な味の材料は濃いめの味をつける		●煮上がる直前にとろみをつける
		トウガンなど材料によっては、少し濃いめの味で煮てしっかり味を含めます。		水で溶いたカタクリ粉は、材料が煮上がる直前に煮汁に回し入れてとろみをつけます。