調理のコツ

煮る／煮もののコツ／カレー

	カレーカレーはバリエーションが豊富。市販のルーを使っても、少し工夫すればグンとおいしくなります。
	●カレー粉はなじむまでよく炒める		●チャツネかおろしリンゴを加える
		市販のルーを使わず、カレー粉を加えるときは、材料に充分なじむまで炒め合わせて香りを出します。		ブイヨンにチャツネ、またはリンゴのすりおろしを加えます。甘みが加わりまろやかに。

	●素材を揚げて加えるとコクが出る		●市販のルーは細かく割って加える
		野菜や豆腐など淡泊な素材を煮込む場合は、軽く揚げてから加えます。コクが出てマイルドに。		ルーをかたまりのまま加えると焦げたり、溶けずに残ったりします。細かく刻んで加えましょう。