調理のコツ

ゆでる／ゆで方のコツ／手早くゆで上げる

	手早くゆで上げる知っておくと便利な方法です。
	●蒸しゆでにすると早くゆで上がる		●落としぶたをすると早くゆで上がる
		葉もの野菜は少なめの熱湯に入れてふたをすると、栄養分の流出も少なく、短時間でゆで上がります。		葉もの以外の野菜は、落としぶたをすると浮き上がらず、高温を保てるので早くゆで上がります。