調理のコツ

炊く／鍋もののコツ／すき焼き

	すき焼き少量の牛肉を最初に焼くことで煮汁にコクか出ます。仕上げにうどんを煮てもおいしくいただけます。
	●最初に牛肉を焼いて味を出す		●糸こんにゃくはゆでて石灰臭を抜く
		重ならないように１枚ずつ広げてさっと焼き、うまみを引き出してから割り下を加えます。		凝固剤として使われている石灰の臭みを抜くために、熱湯でさっとゆでて食べやすい長さに切ります。