調理のコツ

焼く／焼き物の基礎／フライパンで焼く

	フライパンで焼くうっかりと焦げつかせやすいフライパン料理。ちょっとしたミスを防ぐコツを覚えましょう。
	●鉄製のものはよく熱して油を入れる		●バターは火を止めてから入れる
		鉄製のフライパンは強火でよく熱してから油を入れ、材料がくっついて焦げつくのを防ぎます。		バターは焦げやすいため、フライパンを熱していったん火を止めてから入れ、余熱で溶かします。

	●ホイル焼きはアルミはくに油を塗る
		アルミはくに材料を包んで焼く場合は、アルミはくに油を塗っておくと材料が取りやすくなります。