調理のコツ

焼く／フライパンで魚を焼くコツ／照り焼き

	照り焼き何度かたれを重ねて塗り、材料に照りをつけましょう。
	●中まで火をとおして取り出す		●フライパンをゆすりながら焼く
		初めは強火で表面をこんがりと焼いて裏返し、中火にして中まで火をとおし、一度取り出します。		一尾魚は皮が張りつかないよう、フライパンをゆすりながらたれを加えてからめ、照りをつけます。