焼く／フライパンで魚を焼くコツ／蒲焼き
甘みのある濃いたれをからめて焼く方法です。
焼く／フライパンで魚を焼くコツ／蒲焼き |
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蒲焼き 甘みのある濃いたれをからめて焼く方法です。 |
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●身の上から焼く |
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●余分な油を取ってたれを作る |
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身を上にして盛りつける蒲焼きは、身の方から焼いて先にきれいな焼き色をしっかりとつけます。 | |
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魚を焼いたあとの余分な油は必ず取り除きます。照りがつきやすくなり、さっぱりと仕上がります。 | |
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●煮詰めたたれにからめる |
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フライパンの油を捨ててたれを入れ、少し煮詰めたところへ材料を戻してからめ、仕上げます。 | |
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