焼く／フライパンで魚を焼くコツ／ムニエル
	ムニエル ソテー、ムニエルなど、洋風の魚料理にはフライパンが活躍します。
	●小麦粉はムラなくまぶす				●片面に焼き色がついたら裏返す
			ムニエルにするときは、小麦粉を魚全体に均一にまぶし、余分な粉をはらい落とします。				くっつかないようにフライパンをゆすりながら強火で焼き、焼き色がつけば裏返して中火で焼きます。
	●身の厚いものは蒸し焼きにする				●ムニエルは衣に変化をつけて
			魚の身が厚い場合はふたをして蒸し焼きにし、表はカリッと、中はジューシーに仕上げます。				小麦粉にカレー粉（上）や、パン粉にパセリを混ぜたり（中）、小麦粉をまぶした魚を溶き卵にくぐらせてアーモンドスライス、コーンフレークなどをつける（下）と味の変化が楽しめます。

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