焼く／オーブンで肉を焼くコツ／トリ肉を焼く
厚みを均一にし、皮に穴を開けて中まで火をとおします。味が淡泊なのでしっかりと下味をつけます。
焼く／オーブンで肉を焼くコツ／トリ肉を焼く |
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トリ肉を焼く 厚みを均一にし、皮に穴を開けて中まで火をとおします。味が淡泊なのでしっかりと下味をつけます。 |
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●厚さをそろえる |
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●フォークで穴を開ける |
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身の厚い部分は観音開きにして厚みをそろえ、均一に火がとおるようにします。 | |
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トリ肉の皮にフォークで数カ所を刺して穴を開け、火のとおりと味の含みをよくします。 | |
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●下味をつける |
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淡泊で水気の多いトリ肉は、下味をつけて臭みや水っぽさを取り、風味をつけます。 | |
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