調理のコツ

焼く／卵を焼くコツ／厚焼き卵

	厚焼き卵火加減は中火で。焦げないように少しずつ卵液を入れ、手早く巻いては油を引いて焼き、ふっくらと仕上げましょう。
	●卵液を均等に広げる		●手早く巻き込み、再び卵液を流す
		サラダ油を薄く塗り、卵液を玉じゃくし１杯分ほど流し入れ、卵焼き器を回しながら広げます。		半熟のうちに手前に手早く巻き込んで端に寄せ、サラダ油を塗って再び卵液を流し入れます。

	●焼いては巻くをくり返す
		表面が再び半熟状になれば、焼いた卵を転がして巻き込みます。これを数回くり返して焼き上げます。