調理のコツ

焼く／卵を焼くコツ／薄焼き卵

	薄焼き卵火加減がポイント。強すぎると焦げ、弱すぎるとコシがなくなり破れます。錦糸卵にする場合は、卵が充分冷めてから切ります。
	●卵液を薄く流し入れる		●はしを回しながら差し込む
		中火にして卵液を少量流し入れて広げます。卵液を入れすぎるときれいにできません。		表面が乾けば四隅をはしではずし、卵焼き器を傾けてはしを回しながら中央まで差し込みます。

	●はしで卵を持ち上げてひっくり返す
		はしを持ち上げて卵を向こう側へ持っていき、手前に静かに返して表面をさっと焼きます。