分とく山
●東京・西麻布のビル内にありながら、一歩店内に足を踏み入れると、落ち着いた和の世界が広がる。朝から時間をかけて仕込んだ料理は、夕方から来店する十数人の客のためだけという徹底ぶりで、野崎氏の手腕を間近に見ながら舌つづみを打つことができる。

とく山
●分とく山からほど遠くない場所にあるとく山は、秋の彼岸から春の彼岸までの間はフグ料理専門店となる。フグを使った単品からコースまで、オリジナリティあふれる料理が並ぶ。