素材の基礎

魚の扱い方／小骨の抜き取り方

	小骨の抜き取り方おろした魚の身の中央には、小骨が残っています。骨抜きでていねいに取り除きましょう。
		1 身を押さえながら、頭のほうに向けて骨抜きで１本ずつ小骨を引き抜きます。