野菜類の扱い方／フキ
葉を落として鍋に入る長さに切り、水洗いします。塩少々を振り、手のひらで転がして板ずりします。
塩少々を入れた熱湯に塩がついたまま太い方から入れ、落としぶたをしてゆで、葉もあとから入れてゆでます。ゆで上がれば冷水に取って冷まし、アクを抜きます。
皮を端からまず４〜５ｃｍむき、むいたものをまとめてひっぱって取ります。こうすると早くきれいに皮がむけます。
野菜類の扱い方／フキ |
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1 葉を落として鍋に入る長さに切り、水洗いします。塩少々を振り、手のひらで転がして板ずりします。 |
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2 塩少々を入れた熱湯に塩がついたまま太い方から入れ、落としぶたをしてゆで、葉もあとから入れてゆでます。ゆで上がれば冷水に取って冷まし、アクを抜きます。 |
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3 皮を端からまず４〜５ｃｍむき、むいたものをまとめてひっぱって取ります。こうすると早くきれいに皮がむけます。 |
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