野菜類の扱い方／グリーンアスパラガス
根もとのかたい部分を切ります。切りめを入れて手で折ってもよいでしょう。
包丁でハカマを取ります。親指でハカマを押さえ、根もとのかたい皮とともにそぐようにして切り取ります。
下ゆでします。塩少々を入れた熱湯に根もとのほうから先に入れてゆで、ゆで上がれば冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気をきります。
野菜類の扱い方／グリーンアスパラガス |
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グリーンアスパラガス |
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1 根もとのかたい部分を切ります。切りめを入れて手で折ってもよいでしょう。 |
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2 包丁でハカマを取ります。親指でハカマを押さえ、根もとのかたい皮とともにそぐようにして切り取ります。 |
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3 下ゆでします。塩少々を入れた熱湯に根もとのほうから先に入れてゆで、ゆで上がれば冷水に取って冷まし、ざるに上げて水気をきります。 |
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