野菜類の扱い方／カリフラワー
つぼみと軸を切り分けます。つぼみは枝分かれした部分に包丁を入れて小房に切り分け、軸は葉を落として皮をむき、料理に合わせて切り分けます。
白く仕上がるよう、レモンの薄切り１〜２枚または酢少々を加えた熱湯に、軸から先に入れてゆでます。軸に竹ぐしを刺してゆで具合をみながらかためにゆで上げ、ざるに上げて水気をきります。アクが少ないので冷水に取らなくてもＯＫ。
野菜類の扱い方／カリフラワー |
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カリフラワー |
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1 つぼみと軸を切り分けます。つぼみは枝分かれした部分に包丁を入れて小房に切り分け、軸は葉を落として皮をむき、料理に合わせて切り分けます。 |
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2 白く仕上がるよう、レモンの薄切り１〜２枚または酢少々を加えた熱湯に、軸から先に入れてゆでます。軸に竹ぐしを刺してゆで具合をみながらかためにゆで上げ、ざるに上げて水気をきります。アクが少ないので冷水に取らなくてもＯＫ。 |
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