野菜類の扱い方／空豆
サヤに指を入れて割り、丁寧に実を取り出します。
黒い筋のところに浅く切り込みを入れます。火のとおりと味の含みがよくなり、薄皮もむきやすくなります。
塩少々を入れた熱湯でやわらかくゆでます。
料理によってはゆでた空豆の薄皮をむきます。
野菜類の扱い方／空豆 |
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空豆 |
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1 サヤに指を入れて割り、丁寧に実を取り出します。 |
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2 黒い筋のところに浅く切り込みを入れます。火のとおりと味の含みがよくなり、薄皮もむきやすくなります。 |
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3 塩少々を入れた熱湯でやわらかくゆでます。 |
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4 料理によってはゆでた空豆の薄皮をむきます。 |
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