野菜類の扱い方／サヤインゲン
筋があれば取り、ヘタを切り落とします。
塩少々を入れた熱湯でさっとかためにゆでます。
ポイント
このとき、落としぶたをすると浮き上がらず、高温を保つことができるので早くゆで上がります。
１本取り出し、爪で押さえてゆで具合をみます。弾力があればゆで上がりです。
冷水に取り、余熱で色が変わるのを防ぎます。冷めればざるに上げて水気をきります。
野菜類の扱い方／サヤインゲン |
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サヤインゲン |
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1 筋があれば取り、ヘタを切り落とします。 |
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2 塩少々を入れた熱湯でさっとかためにゆでます。 ポイント このとき、落としぶたをすると浮き上がらず、高温を保つことができるので早くゆで上がります。 |
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3 １本取り出し、爪で押さえてゆで具合をみます。弾力があればゆで上がりです。 |
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4 冷水に取り、余熱で色が変わるのを防ぎます。冷めればざるに上げて水気をきります。 |
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