野菜類の扱い方／オクラ
包丁でひと回りさせてガクをソギ、ヘタの先を切り取ってさっと洗います。
塩少々を振り、オクラをこすり合わせてもみ、表面のうぶ毛を取り除きます。
１本ずつ丁寧にもんでもＯＫ。
塩少々を入れた熱湯でゆで、氷水に取って冷まします。
料理によって薄切りにしたり、細かく切ってから包丁でたたいたりします。
野菜類の扱い方／オクラ |
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オクラ |
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●うぶ毛を取る |
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1 包丁でひと回りさせてガクをソギ、ヘタの先を切り取ってさっと洗います。 |
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2 塩少々を振り、オクラをこすり合わせてもみ、表面のうぶ毛を取り除きます。 １本ずつ丁寧にもんでもＯＫ。 |
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3 塩少々を入れた熱湯でゆで、氷水に取って冷まします。 |
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4 料理によって薄切りにしたり、細かく切ってから包丁でたたいたりします。 |
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