野菜類の扱い方／ハクサイ
ハクサイを丸ごと保存する場合は、新聞紙に包んでビニール袋に入れておきます。
半分に切った物を保存する場合は、根もとにＶ字の切り込みを入れます。こうすると中の葉が成長せず、長もちします。
外側から葉をはずし、軸と葉では火のとおりが違うので、軸の部分を切り分けます。
サラダや即席漬けにする場合は、軸の部分を繊維に沿ってたてに切ります。
鍋ものなどにする場合は、軸の部分は火がとおりやすいように薄くそぎ切りにします。
野菜類の扱い方／ハクサイ |
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ハクサイ |
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●保存する |
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1 ハクサイを丸ごと保存する場合は、新聞紙に包んでビニール袋に入れておきます。 |
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2 半分に切った物を保存する場合は、根もとにＶ字の切り込みを入れます。こうすると中の葉が成長せず、長もちします。 |
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●切る |
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1 外側から葉をはずし、軸と葉では火のとおりが違うので、軸の部分を切り分けます。 |
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2 サラダや即席漬けにする場合は、軸の部分を繊維に沿ってたてに切ります。 |
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3 鍋ものなどにする場合は、軸の部分は火がとおりやすいように薄くそぎ切りにします。 |
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