野菜類の扱い方／ミツバ・セリ
根を切り落とし、適当な長さに切って使います。火がとおりやすいので仕上げにさっと加えます。
鍋料理や汁ものなどに使う場合、２〜３本そろえて束ね、輪を作って結びます。葉や軸が散らばらず、見ためもきれいです。
野菜類の扱い方／ミツバ・セリ |
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ミツバ・セリ |
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●切る |
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●下ゆでする |
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1 根を切り落とし、適当な長さに切って使います。火がとおりやすいので仕上げにさっと加えます。 |
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2 鍋料理や汁ものなどに使う場合、２〜３本そろえて束ね、輪を作って結びます。葉や軸が散らばらず、見ためもきれいです。 |
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料理に青みを添える場合、熱湯でさっとゆでて水に取り、水気を絞って適当な長さに切ります。ゆでるとき、根もとを輪ゴムでまとめておくと切りやすくなります。 | |
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