素材の基礎

野菜類の扱い方／レンコン

	レンコン
	●皮をむく		●酢水につける
		皮を厚めにむきます。初心者は皮むき器を使うと、安全に楽にむくことができます。		皮をむいたレンコンは酢少々を入れた水につけてしばらくおき、アクを抜きます。