野菜類の扱い方／サトイモ
サトイモ
●ぬめりを取る
 　

1
洗って土を落とし、ざるに上げて乾かします。
2
包丁の背で皮をこそげてむき、水に取ります。

3
煮ものにするときは、上下を切り落とし、角が立つように六角にむくと煮くずれしにくくなります。
4
水気をきって塩適量を振り、手でもんでぬめりを出します。

5
水洗いしてぬめりを取り、水気をきって乾いたふきんに取り、水気をふき取ります。
　
　
●下ゆでしてぬめりを取る
 　

（１）から（５）の処理をしたサトイモをかぶるくらいの熱湯に入れ、表面が透き通った感じになるまで４〜５分ゆでます。湯を捨てて水を静かに入れて洗い、ぬめりを取ります。
　
　
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