野菜類の扱い方／ショウガ
ショウガは皮をむいて繊維に直角にでこぼこを切り落とし、安定のよい形にします。
端から繊維に沿ってごく薄切りにします。
薄切りにしたものを重ねてごく薄切りにします。
冷水にしばらくさらし、盛りつける直前に水気をきり、キッチンペーパーなどにのせてさらに残っている水気を切ります。
野菜類の扱い方／ショウガ |
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ショウガ |
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●針ショウガを作る |
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1 ショウガは皮をむいて繊維に直角にでこぼこを切り落とし、安定のよい形にします。 |
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2 端から繊維に沿ってごく薄切りにします。 |
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3 薄切りにしたものを重ねてごく薄切りにします。 |
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4 冷水にしばらくさらし、盛りつける直前に水気をきり、キッチンペーパーなどにのせてさらに残っている水気を切ります。 |
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