野菜類の扱い方／キュウリ
切り離さないように斜めに細かく切りめを入れ、キュウリを裏返して同様に切りめを入れます。味の含みがよくなります。
適当な大きさに切ります。
野菜類の扱い方／キュウリ |
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キュウリ |
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●板ずりをする |
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●蛇腹切りにする |
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キュウリをまな板の上において塩を振り、両手のひらで転がし、１０分ほどおいて塩を洗い流します。 | |
1 切り離さないように斜めに細かく切りめを入れ、キュウリを裏返して同様に切りめを入れます。味の含みがよくなります。 |
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2 適当な大きさに切ります。 |
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