素材の基礎

野菜類の扱い方／食用菊

	食用菊
	●酢を入れた熱湯でゆでる
		色鮮やかに仕上げるため、酢少々を入れた熱湯に花びらをガクからはずしながら加え、さっとゆでます。ざるに上げて水気をきります。