乾物の戻し方／高野豆腐
深めのバットに高野豆腐を並べ、６０〜８０℃の湯をたっぷり回しかけます。裏返して湯を全体に含ませ、落としぶたをして１０分ほどおきます。
（１）が充分に膨れあがれば、何度か水を替えながら押し洗いします。濁った水が出なくなればしっかり水気を絞ります。
乾物の戻し方／高野豆腐 |
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高野豆腐 |
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1 深めのバットに高野豆腐を並べ、６０〜８０℃の湯をたっぷり回しかけます。裏返して湯を全体に含ませ、落としぶたをして１０分ほどおきます。 |
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2 （１）が充分に膨れあがれば、何度か水を替えながら押し洗いします。濁った水が出なくなればしっかり水気を絞ります。 |
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